< Kulinaria – Ilustrowany Kurier Codzienny

Kulinaria

Mikołaj Rey na tropie głąbika krakowskiego

Na terenach wokół XIX-wiecznego miasta Kraka uprawiano niegdyś głąbik krakowski. To typowe dla miasta warzywo, o którego istnieniu wie bardzo niewiele osób. Czym jest i jak można go przyrządzić? Dowiedział się tego Mikołaj Rey.

Czytaj dalej

Mikołaj Rey na tropie głąbika krakowskiego

/
92 wyświetleń

Na terenach wokół XIX-wiecznego miasta Kraka uprawiano niegdyś głąbik krakowski. To typowe dla miasta warzywo, o którego istnieniu wie bardzo niewiele osób. Czym jest i jak można go przyrządzić? Dowiedział się tego Mikołaj Rey.

Jan Kuroń i jego fasolowe przepisy

52 wyświetleń

Fasola to bardzo pożywny i tani strączek. W kuchni programu „Dzień Dobry TVN” Jan Kuroń pokazał, jak zrobić między innymi wegańską zupę fasolową. Opowiedział również o właściwościach rośliny i przyprawach, które do niej pasują.

Obyczaje kulinarne. Śledź… truskawkowy!

8 wyświetleń

Ludzie na Burku ze zgrozą przekazują sobie hiobową wieść, że kończą się właśnie truskawki. Jeśli jest odrobina prawdy w tej istotnie porażającej informacji, to warto te ostatki wykorzystać w jakiś oryginalny sposób. Proponują zastosować truskawki w sałatce śledziowej. To oczywiście szokująca propozycja, bo przywykliśmy przecież do tradycyjnego podania śledzia, już to w śmietanie, już to

Obyczaje kulinarne. Tak, tak – o tej porze tylko z farszem!

5 wyświetleń

A cóż ja na to, Szanowni Smakosze poradzę, że o tej porze najbardziej smakuje mi na podwieczorek młoda, jędrna kapusta, faszerowana ugotowanym na twardo jajkiem,wymieszanym ze świeżym chrzanem? Danie to, ostrzegam raptusów, wymagać będzie wyjątkowej delikatności… Chociaż początkowo wszystko przebiegać będzie bez specjalnych zakłóceń i ceregieli. Ot, krajemy główkę kapusty na cztery mniej więcej równe

Obyczaje kulinarne. Pokrzywa na bogato!

11 wyświetleń

Rozszalała się nam wiosna na dobre, na łąkach dojrzewają smakowite zioła, których grzech nie użyć takiej jak ta wiosny, lato przypominającej raczej, w domowej kuchni? Dlatego proponuję wyprawę za Tarnów, w okolice gdzie łatwo, nad strumykiem czy stawem o zupełnie czystą od cywilizacyjnych naleciałości pokrzywę. Rośnie niemal wszędzie, wprasza się do naszych bloków na osiedlach,

Obyczaje kulinarne. Leczo wykwintne i wymyślne

6 wyświetleń

Co prawda leczo, to klasyczne, to potrawa pełni lata i wczesnej jesieni, ale w porze nowalijek też można je sobie zafundować. A że chwalebnie nastała nam właśnie pora truskawek i rabarbaru, warto pokusić się o dodanie do tradycyjnych składników także tych owoców i warzyw. Są co prawda spory, czy rabarbar to owoc czy warzywo, ale

Obyczaje kulinarne. Lata dwudzieste, lata trzydzieste, czyli zupa orszadowa jako chłodnik

7 wyświetleń

Pora na chłodniki, proszę państwa! Gorący jak dotąd maj sprawił, że rośnie apetyt na wszelkiego rodzaju chłodniki. Na dobry początek proponuję zupę orszadową, przysmak lat dwudziestych. Zupa orszadowa, jak się dawniej mawiało, to nic innego jak zupa migdałowa. Znakomicie sprawdza się jako chłodnik. 40 dag migdałów słodkich, 20 ziaren tych gorzkich trzeba starannie oparzyć wrzątkiem,

Obyczaje kulinarne. Co się robi z cynaderkami, żeby były takie dobre?

9 wyświetleń

Cynaderki, czyli nereczki, zwłaszcza te cielęce! Cóż za wspaniała kulinarna przygoda, ileż najprzeróżniejszych sposobów przyrządzania. No i ten smak niebywały, tak typowy dla podrobów, ale i niepowtarzalny zarazem. Żadne mięso, w tym także to cielęce nie jest w stanie im dorównać. Cóż zatem zrobić trzeba z cynaderkami, żeby były takie dobre? Ja robię to tak:

Obyczaje kulinarne. Baranina po tarnowsku

8 wyświetleń

Dziś już wydaje się to nieprawdopodobne, ale wystarczy sięgnąć po roczniki WUS (Wojewódzki Urząd Statystyczny) w Tarnowie, by przypomnieć sobie, że niegdyś, jeszcze pod koniec lat siedemdziesiątych minionego stulecia hodowano na terenie miasta, wtedy dopiero co wojewódzkiego, stado ponad 100 baranów. Bez aluzji, owce też się trafiały… Trzymano je głównie na przedmieściach, na niewielkich przydomowych

1 2 3 18